Wordmove向けにローカルと本番環境両方のDB情報を、Wordpress向けにその環境のDB情報を記載したかったので、下記のようにしました。本番環境の.envでは、${LOCAL_DB_XXXX}${PROD_DB_XXXX}に書き換えます。

LOCAL_DB_NAME=
LOCAL_DB_USER=
LOCAL_DB_PASSWORD=
LOCAL_DB_HOST=
PROD_DB_NAME=
PROD_DB_USER=
PROD_DB_PASSWORD=
PROD_DB_HOST=

# DB
DB_NAME=${LOCAL_DB_NAME}
DB_USER=${LOCAL_DB_USER}
DB_PASSWORD=${LOCAL_DB_PASSWORD}
DB_HOST=${LOCAL_DB_HOST}